Birnenbrand

Die Birne ist ein Kernobst und zählt, wie die Zwetschke zu den Rosengewächsen. Die Frucht ist birnenförmig und kann eine gelbe und rötlich/grünliche Farbe haben. Bei Birnen unterscheidet man zwischen Tafel-, Most- und Kochbirnen. Am Hof werden Sorten wie Speckbirne, Landlbirn, Leutsbirne … zur Herstellung von Birnenbrand verwendet. Die Birne weißt einen geringen Säuregehalt auf und ist ein guter Ballaststofflieferant. Zudem enthält sie zahlreiche Vitamine und Spurenelemente.

Für die Herstellung von Birnenbrand werden die Früchte im Herbst geerntet und eingemaischt. Nach dem abgeschlossenen Gärvorgang werden die Birnen im Winter in der hauseigenen Brennerei gebrannt. Nach einer Reifezeit von mindestens zwei Jahren wird der Brand vollendet und in Flaschen abgefüllt. 2

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